Pastörizatör Eşanjörü

Pastörizatör Eşanjörü

Pastörizatör eşanjörleri genellikle gıdaların yeme veya içme için güvenli hale getirilmesi, raf ömrünün uzatılması ve bozulmanın azaltılması için kullanılır. Ancak bunun dışında son ürünün özelliklerini değiştirmek için de kullanılabilir. Örneğin, yoğurt sütünün pastörize edilmesi proteinleri denatüre ederek yoğurt kültürünün büyümesini ve böylece ürünün daha yoğun ve daha kararlı hale gelmesini sağlar.